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Onlinekurse

Mit unseren Onlinekursen lernen Sie Schritt für Schritt die wichtigsten Grundzubereitungen kennen und bekommen Tipps, um selbst vermeintlich schwierige Herausforderungen rund um Herd und Backofen künftig leichter meistern zu können. Schritt für Schritt erklärt, helfen bei Bedarf auch Bilderfolgen weiter. Darüber hinaus haben wir Ihnen eine Reihe von Grundrezepten zusammengestellt, die Basis in der Küche und Backstube sind.

Grundkurs Kochen


Salatsaucen

Einführung
Ölbasierte Saucen
Saucen mit Milchprodukten
Mayonnaise- Saucen

Reis garen

Alternative Garmethoden
Risotto
Pilaw  
Sushireis  
Paella

Pizza selbst gemacht

Pizza selbstgemacht
Original Italienischer Pizzateig

Pasta fresca

Die richtigen Zutaten
Zubereitung des Pastateiges
Ungefüllte Pasta
Gefüllte Pasta

Dim Sum

Wan Tan und Diadem
Frühlingsrolle und Dreiecktasche
Lotusblüte und
Transparente Reisteigtasche

Sahnekochkurs

Schlagsahne
Sahnesaucen
Sahnedipps
Kalorienbewusster Sahneeinsatz

Grundkurs Backen


Teigarten

Hefeteig
Mürbeteig
Biskuit  

Croissants

Croissants backen

Brötchen

Frühstücksbrötchen selbst gemacht

Hefezopf flechten

Hefezopf flechten Basiskurs

Hefezopf flechten 2 Stränge

Hefezopf flechten 5 Stränge

Hefezopf flechten 8 Stränge

Hefezopf flechten Osterkorb

 

Cassata Sicilana

Cassata Sicilana

Marzipan selbstgemacht

Früchte Kandieren

Gebäck glasieren

Glasuren
Gebäck verzieren

Weihnachtliches
Backen

Lebkuchenkirche mit
Glasfenstern
Adventsdorf

Lebkuchenkrippe

Basisrezepte Kochen


Grundsaucen / Klassische Saucen

Sauce Hollandaise
Sauce Béchamel
Schweinebratensauce
Steinpilzsauce
Pfeffersauce
Erdnusssauce
Tomatensauce / Sugo di Pomodoro
Frische Tomatensauce
Sauce Mousseline / Schaumsauce
Balsamicosauce
Weißweinsauce / Sauce au vin blanc
Hummersauce / Sauce Homard
Weiße Buttersauce
Wacholderrahmsauce
Braune Grundsauce
Britische Sauce

 

Brühen und Fonds

Hühnerbrühe
Dunkler Geflügelfond
Geflügel-Consommé
Rinderbrühe
Kalbsfond
Meistersauce

Beilagen

Rohe Kartoffelklöße
Thüringer Klöße
Semmelknödel
Kartoffelpüree
Spätzle
Schweizer Rösti

Süße Saucen

Vanillesauce
Karamellsauce
Beerensauce
Schokoladensauce